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猫耳面究竟是怎么做的?一个小工具就能快速搞定,做一
发布日期:2020-07-22 05:52   来源:未知   阅读:

面食是北方人的最爱,尤其是面条类的,就更多人喜欢吃了,有人甚至一天三顿吃面条都不觉得腻,大家好,欢迎来到厨房时间!热爱生活从吃开始,尽管面条做得再好吃,但在孩子那里却一点儿都引不起兴趣,每次吃面条都有一堆理由不想吃,这也令很多家长头疼,然而却有一种用“门帘”做成的“面条”,因为名字里有一种动物,所以孩子特别喜欢吃,而且每次都能吃两碗呢!

这种“面条”就叫做??猫耳面,严格来说,猫耳面其实也算不上面条,但是除了形状之外,它和面条的做法和吃法几乎完全相同,所以我们就暂且把它归为面条吧,由于每个面上边都有类似于褶皱的纹路,再加上大小也合适,就有点儿像猫的耳朵,猫耳面的名字也就来自于此。

那么猫耳面究竟应该怎么制作呢?

首先,它需要一个工具来做出里边的“褶皱”来,在过去,竹子做的门帘就是制作猫耳面最好的工具了,现在已经找不到那种门帘了,所以我们可以用差不多样子的寿司帘来代替。寿司帘买回来会带有一些味道,所以得用水浸泡两个小时,洗刷干净后,晾干备用。

然后,就是制作面团了,想要制作出劲道的口感,面和水的比例一般以1:0.3为最佳,和面的时候要经过三揉三醒才能激发出面的筋劲儿,面团制作好后,擀成稍厚一点儿的面片,然后用刀切成2厘米见方的小方块。

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